皇姑区人民法院食堂服务采购招标公告

第三章 服务需求

★1.服务内容 ：供应商需组建不少于12人服务团队为采购人职工食堂（服务对象：采购人干警、采购人事业管理人员、各公司职工），办公区域提供餐饮及卫生保洁管理。食堂餐饮设备、场地、水电费用由采购人提供。就餐形式为自助餐。

★2.费用涵盖范围：食堂总面积750平方米，需提供早餐、午餐、加班晚餐及节假日加班餐，早、午餐大概就餐人数605人。管理服务费用不超过205万元 ，其中包含食材140万元（其中包含通过“832平台”采购脱贫地区农副产品金额7.5万）。

每日食材价格不超过沈阳市发展和改革委员会（菜篮子信息发布平台）当天超市零售价的最新公布的价格。

报价应包括供应商的员工工资、各项社会保险费、人身意外险、服装费、管理费、税金、保洁低值易耗品及食材等全部费用。

★3.服务期限：一年

二、服务要求

★1.食堂供餐要求

供应商需按要求提供早餐、午餐、加班晚餐及节假日加班餐服务；按采购人要求无条件执行保障任务，负责重要活动和各类应急任务的用餐保障；负责保障食堂食品加工安全，食品卫生安全，做好疫情防控各项工作，供餐及时；提供的餐食服务需符合甲方标准，所提供菜谱需经甲方确认后方可实施。

食堂人员要求（共计12人）

（1）项目经理（1人）

岗位职责：负责实施食堂管理全面工作，认真贯彻执行食堂管理的各项规定，做好日常巡查，及时处理就餐中出现的有关问题，保证食堂食品在采购，储存，加工，供应过程中符合有关要求，消除安全隐患，每周制定营养菜谱，不断更新菜品，测定需求量和价格成本，促进食堂健康安全运行

人员要求：大专及以上学历，身体健康，有良好的组织能力 ，有协调组织餐厅工作人员统一和谐工作能力 ，有较强的责任心和敬业精神

（2）主厨（2人）

岗位职责：负责饭菜出品以及食堂日常管理及服务，负责安排和管理餐厅负责人，控制出品品质和成本，对食堂管理部门意见及时处理。负责与采购人的协调对接沟通工作，负责本项目的服务人员的日常管理工作。

人员要求：身体健康。熟悉各大菜系的菜式制作，具有较强的责任心，创新意识强，有相关餐饮管理工作经验。

（3）副厨（1人）

岗位职责：负责员工餐、工作餐制作，服从工作安排，对服务对象提出意见及时反应，协助食堂其他工作。

人员要求：身体健康，具有食堂餐饮服务工作经验。擅长不同菜系菜品制作，熟悉各大菜系的菜系制作，质量意识、主动创新意识强。

（4）面点师/面案（2人）

岗位职责：负责制作各种中西面点，定期出品面点花样。

人员要求：身体健康，能够吃苦耐劳，负责制作各种中西面点，具有相关工作经验。

（5）水案（2人）

岗位职责：能够协助主厨、副厨制作各种风味凉菜。

人员要求：身体健康，能够吃苦耐劳，具有相关工作经验。

（6）洗消工（2人）及保洁员（2人）

岗位职责：负责餐厅及后厨的卫生保洁及碗盘等清洗工作及负责自助餐、围餐上菜等服务，协助食堂其他工作。

人员要求：身体健康，品德良好，责任心强，能胜任相关工作，能吃苦耐劳。

注：投标文件中提供所有食堂人员健康证复印件。

★2.服务方式

（1）服务费用构成包括员工工资、各项社会保险费、人身意外险、服装费、保洁低值易耗品、管理费、税费等乙方为完成本合同项目下全部义务所需的费用。除此以外，甲方无须再向乙方支付任何费用。

（2）采购人职责范围：采购人提供场地（含办公场所）、厨房设备（现有设备）、餐具（现有餐具），提供食材，负责管理食材库房，负责大型设备设施维修、但中标商因人为操作失误造成设备损坏的情况由中标人负责维修或更换设备，负责对中标单位提供的日常服务质量和原材料成本投入进行监督考核，水电费、煤气费、采暖费、物业费均不由中标单位负担。

（3）中标单位职责范围：中标单位负责人员招募和管理、工资支付，应当遵守《中华人民共和国劳动合同法》《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，与服务人员建立合法规范的劳动（劳务）关系，签订劳动（劳务）合同，并将劳动（劳务）合同的复印件提交给甲方备案。负责劳动、劳务纠纷处理、工伤工亡处理、工伤工亡相关费用支付、风味及菜品技术研发(要在科学合理原材料成本基础上)等工作，并负责提供环保优质的低值消耗品（全年包干），负责日常操作设备发现问题或故障第一时间报告采购方，负责制定原材料成本管控方案，日原材料人均成本量和实际标准要在合理范围内运行。

（4）中标单位服务内容及要求：餐饮人员招聘及管理、餐饮制作加工、服务、清洁餐具、厨具设备及相关设施、就餐环境管理、环保优质的低值消耗品等。未经采购人允许，中标单位不得改变房屋建筑结构布局或对建筑物进行任何施工或改造。中标单位须妥善保管、使用采购人提供的房屋、设施、设备、器材，丢失或人为损毁须照价赔偿。

服务管理要求：对厨房、餐厅均有严格的卫生管理制度和食品安全保障制度；厨具、餐具均符合国家相关卫生标准，确保不发生因食物、餐具不卫生而导致用餐人员身体不良反应事件；所有餐饮服务人员上岗前均要进行体检取得健康证；根据季节变换情况，制定周营养食谱，公布并严格执行，食谱要确保主副食花色、品种、营养及人体每日所需的热量。做好食堂每日餐食的供应保障工作，严格按照要求确保主副食品的品种、数量质量，做到种类丰富，营养均衡，有益健康，适合大众口味；根据采购人考核测评情况及时调整服务方案和落实改进措施，不断提高管理服务水平；按要求做好各类应急任务的饭菜保障工作；按季节提前做好各类蔬菜的腌制、储存工作；卫生质量合格率100%；严格遵守采购人的各项规章制度，禁止出现顶撞、欺骗、损公肥私等现象的发生。

★3.其他要求

（1）中标单位应充分考虑项目的实际情况和伙食特点，提前组织人员进入项目现场，做好员工培训和相应准备工作，以保证服务的及时性、有效性和安全性。

（2）中标单位需加强员工安全教育与培训，每年健康体检一次（费用由中标单位负担），配备必要的安全防护设施，加强管理和服务范围内的安全监督检查，中标单位服务人员出现任何意外伤病、死亡、失业等情况，一律由中标单位负责。

（3）中标单位须按照国家相关政策，自行处理各种劳动、劳务纠纷，服务人员出现的一切责任及后果由中标单位承担。

（4）委托服务协议执行过程中，涉及区域最低工资待遇标准调整或物品物价波动等，所聘用服务人员工资应履行国家及地区的相关规定，中标单位应充分评估委托期人工和物价的变化带来的服务成本变化及承担变化后果，服务期限内采购人不额外支付费用。

（5）对于中标单位出现的各种安全事故，由中标单位承担一切后果和责任。

（6）保证提供的管理人员、厨师、服务人员技能高、确保食堂服务质量。

（7）中标单位要与采购人建立持久、及时的信息沟通与反馈机制，服从采购人的监督指导。

（8）中标单位在服务过程中有需由其他专业公司承担的事项，必须经采购人同意后方能实施。