2026年度选聘专业餐饮管理公司提供酒楼厨房服务项目询价函

内容

一、项目概况

（一）项目名称：2026年度选聘专业餐饮管理公司提供酒楼厨房服务项目

（二）地点：深圳市宝安区沙井街道海上田园

（三）服务期限：一年

二、项目需求

（一）外包方式

我司将海上田园旅游区度假村酒楼厨房出品服务外包给专业餐饮管理公司。我司负责提供场地、设施设备、用品用具、水电燃气、餐料物料。专业餐饮管理公司厨师团队负责度假村明月楼厨房管理与运营，在我司要求的服务时段内，及时高效提供服务。

（二）外包范围

1、餐饮管理公司厨师团队负责主营住房客早餐、包房预定餐、100人以内围餐及自助餐、散客散点餐及套餐、园区内各二销外卖售卖点所有菜品的设计、制作和包装，包括新品研发、菜单制定等。

2、餐饮管理公司厨师团队负责度假村厨房的全面管理，包括厨工队伍、餐料验收与保管、出品品质、成本控制、毛利率指标、食品安全、安全生产等。

（三）餐饮公司的资质、岗位要求及职责

1、按合约配置8人,因业务量增加所产生的费用均按实际考勤结算。

2、餐饮管理公司定点厨师团队西厨主厨需持高级面点师职业资格证书、中厨主厨需持高级中式烹调师职业资格证书，厨师团队行政总厨（负责人）必须为主厨。

3、餐饮管理公司成立日期截止2026年1月需两年以上，且有酒楼酒店合作经验并提供相关合同扫描件。

4、厨师团队具有中餐、西餐简餐接待能力，菜式要求（广式烧腊、卤水、广府菜、客家菜、潮州菜、西式简餐、川湘菜等），西厨主厨擅长中西式面点制作并获得过相关比赛证书，中厨主厨熟悉食材的处理和搭配，精通燕鲍翅、海鲜、炖汤等高端菜式制做，具备创新能力，有较好的烹饪技术。

5、服务外包费用包含岗位人员的工资（加班费、各项福利待遇、税费、社会保险及风险金等）、团队运营费用。

6、行政总厨合理安排下属员工作业及休息时顶岗工作，负责日常出品和监督。

（四）项目目标及奖惩

1、确保厨房高效运营，满足各约定营业点供餐需求。

2、提升菜品品质，丰富菜品种类，确保菜品口味符合目标顾客群体的需求，使顾客满意度达到80%以上,出品质量投诉率在1%以内。

3、严格控制食材采购成本、人力成本等厨房运营成本，在保证服务质量的前提下，餐饮毛利率不低于52%（代购、配餐服务不纳入毛利率核算），按月度进行考核，合同期考核综合毛利率，超出目标值不设奖励，低于目标值时，按实际减少毛利率额【收入*（目标毛利率-实际毛利率）】的30%对供应商进行惩罚，从服务费中扣除。

4、保障厨房食品安全与卫生，确保全年无食品安全事故发生，各项卫生指标符合国家及地方相关标准。

（五）考核与履约考核

1、建立考核指标体系：从菜品质量、服务效率、食品安全、成本控制、顾客满意度等方面建立考核指标体系，明确各项指标的考核标准和权重。

2、定期考核与评估：每个月对新菜研发进行考核，每个月新菜品不得少于3个，由酒店餐饮监管部门对外包团队的服务进行考核评估，确定是否符合优质服务。

3、酒店餐饮监管部门每季度对餐饮管理公司团队作履约评价（考核内容为第二项第（四）条第2、3点），如考核数据中有任意一次履约评价未达到优秀，我司有权终止合同，不再续签。

三、服务单位资质要求

（一）服务单位必须是在中国境内注册的独立法人、合伙制企业或能独立承担民事责任的其他组织（须提供有效期内的营业执照或法人证书证明材料原件扫描件加盖公章，复印件无效）。

（二）服务单位须提供营业执照，法定代表人为同一个人的两个及两个以上法人母公司、全资子公司及其控股公司，不得在本项目中同时参与。

（三）服务单位近三年内（从文件提交截止日起计算）没有骗取项目中标或违规受到所在地行政部门处罚和其他严重违约、提供的服务或产品没有重大质量问题及安全事故（须提供承诺函加盖公章，格式自拟）。

（四）从提交截止日起计算，服务单位近一年内未被列入严重违法失信企业名单（黑名单）（以国家企业信用信息公示系统www.gsxt.gov.cn 企业基础信息查询结果为准，须提供查询截图加盖公章）。

四、其他需求

参加报价单位需自行对2026年度选聘专业餐饮管理公司提供酒楼厨房服务项目的具体要求进行了解,以获取有关报价准备及有关资料，可联系对接人杨经理13682534371。