辽宁省盘锦监狱及下属企业单位食堂食材采购项目招标公告

★一、面粉

1.最新国家标准（GB/T1355）一级通用型小麦粉，优质、松散不结团，粉粒细软滑均匀，有正常光泽、无异味、无结块。规格为25kg/袋。

2.符合农药、重金属残留最新国家标准要求。

3.所供商品符合《食品安全法》《农产品质量安全法》等相关法规规定。

4.所供商品无破损、无污渍、无过期、无霉烂变质等情况。产品标签完好，并标注食品名称、净含量和规格、生产者的名称、地址和联系方式、生产日期和质保期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要表示的内容。（每批所供货物其剩余有效期不得少于标注有效期的70%）

★二、食用油

1.最新国家标准（GB1534）一级，油体清澈，无杂质、无异味。净含量为5L/桶。

2.符合农药、重金属残留最新国家标准要求。

3.所供商品符合《食品安全法》《农产品质量安全法》等相关法规规定。

4.所供商品无破损、无污渍、无过期、无霉烂变质等情况。产品标签完好，并标注食品名称、净含量和规格、生产者的名称、地址和联系方式、生产日期和质保期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要表示的内容（每批所供货物其剩余有效期不得少于标注有效期的70%）。包装纸箱要求为3层以上瓦楞纸箱、至少能够承受5层负重；塑料桶要求材质为pet、自重至少100g、壁厚至少3mm。

★三、杂粮

主要包括：花生、绿豆、黄豆、糯米、玉米、小米、高梁米、大豆、木耳、食用木薯淀粉等。要求符合相关国家标准，米类颗粒完整饱满，无杂质、无沙土、无霉变；面类松散不接团、粉粒细软滑均匀、有正常光泽、无异味；油类油体清澈、有特有的本色、无其他异味。

★四、蔬菜

1.主要包括：当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质、须48小时采摘供应。原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。

2.从蔬菜色泽方面，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，有发亮的光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；从蔬菜气味方面，多数蔬菜具有清新、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；从蔬菜滋味方面，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常；从蔬菜形态方面，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。

3.带包装蔬菜容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。每件包装必须按《农产品包装和标识管理办法》贴标签，并标明产地、品种、净含量、生产单位及地址和采收日期。

★五、调料

1.独立包装，不得是散装产品；

2.所有产品须符合GB2760食品安全国家安全标准食品添加剂使用标准等相关国家标准；

⑴产品内包装采用塑料包装袋或塑料包装瓶，应符合《GB 9683》或《GB 9688》的规定；

⑵产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合《GB/T 6543》的规定；

3.产品生产商必须通过质量体系认证；

★六、水果

1.主要包括：当季各类水果，无虫、无杂质，原水果须保证果面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟。果实整洁，成熟度适中，无裂果及虫洞现象，表皮呈鲜艳，平滑无污斑，肉质脆嫩多汁，无青皮、果身结实、无裂口、异味、无明显机械伤、腐烂等现象。

2.食品中污染物限量符合GB 2762，食品中农药最大残留限量符合GB 2763，农产品安全质量无公害水果安全要求GB 18406.2。

★七、鱼

1.眼珠稍突出，鱼鳞不易脱落，鱼鳃红色，腹部坚实有弹性，肉质紧密有弹性，指压不留指印，气味正常。新鲜、无病毒、不含有害物质；

2.符合相关国家标准，可追溯货源地。

★八、肉

1.新鲜肉类标准：表面有干燥外膜，切面呈红色，质地坚实，指压窝迅速复平，气味正常，严禁注水、注胶等现象，以金锣、千喜鹤、双汇等质量优等的大品牌厂家为主。鸡肉类：外观淡黄色或黄色，表面干燥，有光泽，质地坚实，有弹性，气味正常，严禁注水现象，以质量优等的大品牌厂家为主。

2.冰鲜肉类：冷冻禽类食品解冻后净重量不少于90%，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于92%，冷冻水产类食品解冻后净重量不少于82%，解冻时间为4 小时以内（室温20℃）。所有冷冻食品要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数。

3.符合最新国家标准GB 2707鲜（冻）畜、禽产品要求，投标人须每批次向招标人提供第三方机构出具的产品检验报告或产品检验（或检疫）合格证或化验单等市场流通环节所应具备的相关证照。

★九、蛋

鲜、新、大小均匀、无破损、色泽光滑、无抗生素，满足《鲜蛋卫生标准》、《食品中农药最大残留限量》等标准，按需提供各类标准蛋类。

★十、奶

1.原味酸奶：符合食品卫生通用标准GB 2763食品中农药最大残留限量，符合专用食品卫生标准GB 19302。

2.调味酸奶：符合食品卫生通用标准GB 2763食品中农药最大残留限量，符合专用食品卫生标准GB 19302酸乳卫生标准。

3.低脂牛奶：符合专用食品卫生标准GB 19645巴氏杀菌灭菌乳卫生标准。

4.全脂牛奶：符合专用食品卫生标准GB 19645巴氏杀菌灭菌乳卫生标准。

5.脱脂牛奶：符合专用食品卫生标准GB 19645巴氏杀菌灭菌乳卫生标准。

6.奶粉：符合专用食品卫生标准GB/T 5410乳粉(奶粉)。

7.鲜牛奶保证新鲜且符合食品卫生安全法。

★十一、海产品

1.黄花鱼新鲜肉质有弹性，无腐臭味，体表完整。鲅鱼，冰鲜肉质有弹性，眼睛饱满明亮，鱼鳃鲜红。

2.刀鱼新鲜肉质有弹性，无腐臭味，体表完整。偏口鱼，斤/条，新鲜肉质有弹性，无腐臭味，体表完整。

3.鱿鱼，不能变色，不能有异味。

4.海虾，20--30只/公斤或30--40只/公斤，头胸连接紧密，无变色变质体色发青，不能发白或者发红，头胸甲与躯干要紧密相连。

5.虾仁，单冻虾仁，无发霉变质40--50个/斤。满足《海水鱼类卫生标准》、《淡水鱼类卫生标准》、《鲜、冻动物性水产品卫生标准》等。

6.鱼类要求体表光滑无病灶，有鲜鱼鳞片完整，无鳞鱼无浑浊粘液，肉质干燥，紧密呈白色或淡黄色眼球外突饱满透明，鳃丝清晰鲜红或暗红，保持活体状态固有本色，无异味，鱼类肌肉紧密有弹性，内脏清晰可辨无腐烂。

★十二、豆制品

1.主要包括：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制品类根据市场豆制类情况调整。

2.符合相关国家标准。

★十三、宵夜

1.主要包括：方便面、肠、榨菜等。

2.符合国家质量标准。

★十四、一次性餐盒

符合国家质量标准。

★十五、总体要求

1.符合农药、兽药、重金属残留最新国家标准要求。不得为转基因产品。符合国家检验检疫标准。禁止购入腐烂变质及少于质保期三分之一时段内的食材和商品。（以食堂验收入库时的时间质量、数量为准）

2.所供商品符合《食品安全法》《农产品质量安全法》等相关法规规定。

3.有出厂包装的商品要求：无破损、无污渍、无过期、无霉烂变质等情况。产品标签完好，并标注食品名称、净含量和规格、生产者的名称、地址和联系方式、生产日期和质保期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要表示的内容。（每批所供货物其剩余有效期不得少于标注有效期的70%）

无出厂包装的商品要求：容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、无异味、无霉变现象，食品包装符合国家有关法规、标准的要求，包装完好无破损。

4.运输工具必须为封闭恒温车辆，车内清洁卫生无污染，食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒（有消杀记录）。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤。食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。

5.投标人须每3个月向招标人提供第三方机构出具的产品检验报告或产品检验（或检疫）合格证或化验单等市场流通环节所应具备的相关证照。

6.如果在供应期间招标人接收到所投食材的质量通报，处罚将由供应方承担，如出现食品安全事故，中标人应赔偿，负全部责任。