沈阳市和平区西塔朝鲜族小学食堂食材配送服务采购竞争性磋商公告

基本信息如下，详见招标采购文件。

合同履行期限：1年。（合同期满后，在服务内容不发生改变和预算资金保障的情况下，经双方协商同意，可续签下一年度合同）

一、食材要求：

(一)产品质量需求

1、提供食品符合《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》和《中华人民共和国动物防疫法》等相关规定。

2、不得提供转基因食品。

3、具有食品检疫、检测手段，动物和动物制品须符合国家检疫标准，粮食、蔬菜、水果农药残留须符合国家标准，能够提供配送商品的检测报告或食品检测合格证。

4、有健全的食品安全追溯体系，可以对食品种植、生产、加工、运输等情况进行追溯查询。

（二） 食材的具体质量要求（包含但不仅限于下列品目）

1、瓜果蔬菜类：必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，中标人必须保证所供应的蔬菜符合卫生标准，卫生指标应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定，同时承担因所供蔬菜问题引起的一切事敀后果。各种蔬菜都应具有本品种固有的气味、形态、颜色、滋味、光泽等。蔬菜必须为新鲜时令蔬菜，符合国家《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》、《食品中污染限量》、《食品中农药最大残留限量》等规定，同时满足采购人的质量要求，食用率达95%以上。

（1）叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、南蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土，无明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花。

（2）茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。

（3）瓜果类：黃瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。

（4）根菜类：萝卜、胡萝卜等。属同一品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。

（5）薯芋类：马铃薯、芋、姜等。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。

（6）葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭莱不带老叶，蒜头、洋葱去根去桔叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。

（7）豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。属同一品种规格，形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆英类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。

（8）水生菜类：藕、慈菇、菱白、马蹄、菱等。属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，菱白不黑心。

（9）食用菌类：蘑菇、草菇、香菇等。属同一品种规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（磨菇允许浸盐水保鲜），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。

（10）芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。

（11）水果类：干果类、苹果、梨、香蕉、桃、哈密瓜、西瓜、菠萝、葡萄、橘子、大枣等。优等品大小均匀、无腐烂变质、口感细腻。水果等级不低于二级，色泽亮丽，水分充足，肉质饱满，无病虫害和生理疾病，不得出现果皮有开裂、挤压流汁等现象。

（12）豆制品：豆腐、干豆腐、豆浆：豆制品均无防腐剂，豆腐脑、豆浆等原材料绿豆、黄豆均为非转基因。

备注：带叶菜类、茎菜类、瓜果类、根菜类、食用菌类、花菜类等蔬菜应为二等菜，新鲜无异味，色泽鲜艳，无腐烂变质，存储时间不超过24小时。

2、米面杂粮类：

（1）大米：有“QS”标志，标明加工厂名称、品名、生产日期、保持期或保存期，供货时的剩余保质期不少于三分之二，质量等级、产品标准号、产品合格证，质量符合国家粮食卫生标准。

（2）具有固有色泽和香味，无污染、无虫害，色泽、气味、口味正常，无异味或霉味（霉变），无虫蛀结块挂丝或杂质异、包装洁净。

包装洁净，无破损，生产日期符合要求；产品标签完好，并标注应有内容；颗粒完整饱满，无杂质、无沙土、无霉变、无米虫，干燥。

（3）杂粮：小米、燕麦、红豆、绿豆、糙米、薏仁、黑芝麻等

包装洁净，无破损，生产日期符合要求；产品标签完好，并标注应有内容；颗粒完整饱满，无杂质、无沙土、无霉变、无米虫，干燥。

（4）面粉（含低筋油条面）：品牌参照或相当于香雪、金沙河、中裕同等品质产品

1）有“QS”标志，标明商品名称、规格、生产商、产地、生产日期、保质期或保存期，剩余保质期不少于三分之二，所有商品必须具有《产品质量检验报告》和《出厂检验报告》。

2）新鲜、色泽呈现乳白或微黄色、手感细腻、颗粒均匀、有自然浓郁的麦香味、手抓后自然流出、松开手后不成团、用它制成的成品如馒头有麦香味、香甜入口不粘牙、符合GB1355-1986标准。

（5）食用油：品牌参照或相当于金龙鱼、福临门、九三、富虹同等品质品牌产品非转基因大豆油（一级5L装）。

1）外包装完好，有“QS”标志，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，剩余保质期不少于三分二，具有产品合格证。

2）具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。符合国家现行标准。

（6）蛋类：鸡蛋

1）符合国家制定的卫生标准。

2）出场时间在3天内，蛋壳表面干净、完整、坚实，附有一层无光泽的胶质薄膜，手中振摇无声响。

3、调料类：

干杂、调料类：酱油、蚝油、调味酱、醋、味精、鸡精鸡粉、调味油、料酒、腐乳、黄花菜、黑木耳、腐竹、粉条粉丝等。

（1）符合《国家食品安全法》所规定的可食用标准。

（2）所提供商品必须具备其所具有的颜色、味道、状态、必须干爽，不得出现霉烂变质、有异味产品。

4、肉类

肉类：畜肉（包含鲜畜肉）、禽肉（包含鲜禽肉）等；

畜肉符合国家制定的卫生标准，达到一级鲜度，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，挥发性盐基氮≤20mg/100g,ph值5.8-6.2。供货时需提供检疫合格证明材料。

禽肉符合国家制定的卫生标准；皮肤有光泽，因品种的不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑色等；肉体表微干或微湿，不粘手；手压肌肉出现的指压痕能迅速恢复；具有新鲜禽肉的正常气味。供货时需提供检疫合格证明材料。

5、水产类：鱼、虾

（1）符合国家《产品质量法》、《食品卫生法》等相关法律法规的要求，确保所供食品优质新鲜，符合卫生防疫部门、检验检疫部门的各项合格指标。

（2）海水鱼类新鲜度一级挥发性盐基氮≤15mg/100g，体表鳞片完整或较完整，不易脱落，体表粘液透明无异臭味，具有固体光泽，鳃丝较清晰，色鲜红或暗红，粘液不浑浊，无异臭味，眼球饱满，角膜透明或稍浑浊，组织有弹性，切面有光泽，肌纤维清晰。虾片、虾皮、银鱼、海米为干货。淡水鱼要求鲜活。

6、速冻类

冷冻家禽类食品解冻后净重量不少于 92%，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于 95%，冷冻水产品解冻后净重量不少于 85%，解冻时间为 4 小时以内（室温 20 度），且包装箱上必须贴有 QS 标志，食品安全可追溯。

7、奶制品类：纯牛奶、酸奶等

符合国家食品卫生质量标准，在保质期内。送达食堂时间距离该产品生产日期不得超过7日。

（三）、食材质量验收要求

一、水果质量验收标准

1、基本要求

⑴新鲜度：

①水果：充足，无空壳，皱皮，干涩现象

②色泽：新艳，光亮，无变色

③硬度：饱满，充实，软硬适中

⑵机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害，如：挤伤、压伤、碰伤、

切口，裂伤等

⑶病虫害：无不良病虫害，表面，中间无虫卵遗留，无虫眼

⑷形状：曲线谐调，外形优美，果实硕大，无不良图案及异状

⑸成熟度：适中，无过熟，未熟现象

⑹污染：无污染残留农药

⑺包装：如有包装匡完整干净

⑻瓜果类：外表光亮无斑点，有新鲜连接的秧，形状正常，无软塌处，成熟

⑼柑桔类：不空壳，水分充足，外表完美

⑽浆果类：无腐烂，变色，外形不完整，不成熟现象

⑾梨果类：色泽鲜，大小适中，无硬节，有果把

蔬菜收货验收标准

1、新鲜度：

⑴水量：充足，但无过分萎蔫、皱皮；

⑵色泽：正常，无变色、光泽、色亮鲜艳；

⑶硬度：叶菜挺立，瓜菜饱满，结实，无空心，根菜略硬；

2、机械伤：相同新鲜条件下，无外力造成伤害，如：挤伤，压伤，碰伤，切口，裂伤等；

3、病虫害：无虫害，虫嗑、无残虫卵；

4、形状：枝叶丰满，大小适中，曲线谐调；

5、成熟度：适中，无熟过，腐烂；

6、污染：无污染，残留农药，运输造成的污染；

7、包装：有包装匡完整，干净；

8、叶菜类：挺实，气味正，颜色好，无过多黄叶，腐烂叶与多泥根，水分充足，无萎蔫，不成熟现象；

9、瓜菜类：个大，成熟，新鲜，外皮无斑点，有新鲜绿秧，无软化，变质现象；

10、根菜类：挺实，无软化，腐烂，带泥过多，色泽正常，形状正常，无生芽现象；

11、姜的质量验收标准：色姜黄，表面无皱缩、无霉变，出芽现象，水分含量适中；

12、葱的质量验收标准：葱白乳白，无虫无病葱叶较长，品质形态较小；

13、蒜的质量验收标准：蒜瓣饱满，无霉无出芽。

二、米面粮油类原料收货验收标准

1、大米质量验收标准：颗粒饱满，米中无杂质，无发霉、生虫等变质现象。

2、面粉及面粉制品：面粉应色泽洁白，干燥松散，无结块，挂面及面粉无生虫现象。

⑴包装要完好无损；

⑵包装表面无任何污物和污渍；

⑶包装的商标、厂址、重量等齐全；

⑷用手触摸要干爽，无任何结块现象；

⑸在保质期内。

3、油脂品质量验收标准：油品清亮、无杂质、无沉淀物，无云雾状悬浮物，油品颜色应具各自油脂的质量标准。

⑴纸盒包装油脂：

①包装完好无损；②在保质期内；③打开包装无不正常气味；④外包装无受任何污染。

⑵铁桶包装油脂：

①铁桶不能有太大的碰伤、凹陷；②在保质期内；③密封性好，无任何打开过的痕迹；

⑶塑料包装油脂：

①在保质期内；②完成密封；③无任何沉定物。

三、干杂调味类收货验收标准

1、食盐质量验收标准：味咸、呈白色细晶体，无可见杂质，无苦味、涩味及其他异味，外包装无漏无污，印刷清晰，有防伪标识。

2、酱油质量验收标准：有正常的色泽，红褐色气味和滋味，无不良气味，不得有酸苦、涩等异味和霉味，不浑浊，不沉淀，无霉花浮膜，外包装无漏无污，印刷清晰，无胀袋现象。

3、单晶冰糖质量验收标准：晶面干燥基本光滑，晶体大小基本均匀，呈单斜晶体异形晶、并晶、聚晶及碎晶不超过15%，色白呈半透明或半透明体，无异味，无明显黑点及其他杂质。

4、食醋质量验收标准：有正常色泽，琥珀色气味的滋味，不涩，无其他不良气味和异味，不浑浊，无悬浮物及沉淀物，透明澄清无霉花浮膜，无“醋馒”“醋虱”，外包装无漏、无污，印刷清晰，无胀袋现象。

5、味精质量验收标准 ：无色或白色柱状结晶，无杂质、污物，允许有少量碎晶及少量粉末状物质。

6、复合酱料质量验收标准：外包装无污物、无泄漏，无胀袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象。

7、八角质量验收标准：色泽棕红鲜艳有光，朵大均匀呈八角形。干燥饱满干裂，香气浓郁列霉烂，杂质破碎和脱壳籽粒不超10%。

8、花椒质量验收标准：色鲜红，睁眼，麻味足，香味大，身干，无长枝，无霉坏，含籽不超5%。

9、桂皮质量验收标准：皮面青灰透淡棕色，腹面棕色，表面有细纹，背面有光泽，质坚实，身干，味清香，略带甜。

10、丁香质量验收标准：红棕色或棕褐色，上部有四枚三角状萼片，十字状分开，质坚实，富油性，气芳香，浓裂，味辛辣。

11、山柰质量验收标准：圆形或近圆形的横切片，外皮浅褐色或褐色皱缩，有的有根痕或残有须根，切面白色粉性，党豉凸，质脆气味特异，味辛辣。

12、陈皮质量验收标准：表面橙红或红黄，有无数凹入和油点对光照视清晰，内面黄白气，质稍硬面脆易折断，气香味辛苦。

13、豆蔻质量验收标准：卵圆或椭圆形，表面灰棕色或灰黄色，全体有浅色纵行沟纹及不规则网状沟纹，质坚，断面显示棕黄色相杂的大理石花纹，富油性，气味芳香。

14、粉状香辛料质量验收标准：颗粒均匀，无杂质，干燥无结块，具有固有的颜色和气味滋味。

15、小茴香的质量验收标准：身干粒饱满均匀，气味香郁，色灰绿无杂质。

16、草果的质量验收标准：椭圆形，个大饱满色红润，香气浓郁，干燥无异味。

17、 生粉的质量验收标准：色洁白，颗粒均匀，手感滑爽，干燥无杂质。

18、 炸粉的质量验收标准：淡黄色颗粒均匀，肪燥无杂质，气味正常。

19、 鱼露的质量验收标准：棕红色或栓黄色，有特有的鲜香，无苦涩，无味澄清透明，不浑浊为佳。

20、蚝油的质量验收标准：红褐至棕褐色，有一定光泽，稀糊状，液体，无焦苦涩等异味和霉味，无腐败发酵异味，无渣粒。

四、肉、禽、水产类等质量验收标准

1、鲜猪肉感官检验标准：

白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。

猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。

色泽：具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀，有光泽、脂肪洁白。

外表：无泥污、无血污、放血状况良好，肉边整齐、无破碎肉、无粘液渗出或很干的表皮，无点状、事状等小颗粒灰白色寄生虫。

气味：具有其固有的正常气味（猪肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、无臭味、腊味等异味。

弹性：指压后凹陷、能恢复原状。

2、鲜牛、羊、质量验收标准：

肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊）或淡黄色（牛）。外表微干或有风干膜，触摸不粘手。弹性好，指压后凹陷立即恢复 。具有鲜牛，羊肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。

3、鲜猪（牛、羊）内脏、头蹄等标准：

心肝、腰子类：品质新鲜、外形完整、无异味、无病变、无凝血块、无血污、泥污、颜色正常。

大肠、肥肠类：品质新鲜、无破损、无病变组织、无肠头细毛、无内容物、去净粘膜。

蹄爪类：品质新鲜、去蹄壳、不带蹄筋、刮除粗毛、细毛及趾间黑垢、无松香残留。

蹄筋类：品质新鲜、无色透明、表面光亮、无油脂、无精肉、无充血现象、顺直、干燥。

4、冻畜肉感官检验标准：

色泽：颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立显示鲜红色。脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。肌腱为白色，石灰色。

外表：无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、紫斑、污血、过多冰衣无白霜、

气味：化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。

包装：按标准部位分割外包装无破损有生产日期。

5、鲜鸡（鸭、鹅）类感官检验标准：

眼球：无干缩凹陷或晶体状浑浊现象。

外表：具有其固有表皮颜色、肌肉切面有光泽、无绿、紫等异常颜色、无残羽（万其在脖、翅等处无较长细毛）、无破损、无残缺、新切面不发粘。

气味：具有其固有气味、无异味。

弹性：指压后凹陷、能恢复。

6、鲜鸡类各部件感官检验标准：

鸡爪：品质新鲜、呈白色或灰白色、无黄皮趾壳、无血污、血水、无残缺、脚趾根上无黑斑、允许有少量红斑。

鸡翅：品质新鲜、无残羽、无黄衣、无伤斑及溃烂、无血水血污、允许有少数斑、允许剪修但最大范围不超转弯关节处。

鸡腿：无残羽、无血水、血污、品质新鲜、无残骨无伤斑及溃烂、炎症、允许有少数红斑、外形美观。

鸡胸肉：品质新鲜、无残羽、无血不、血污、无残骨、无伤斑、溃烂、炎症，允许有少数红斑。

鸡肝：品质新鲜、外形完整、去胆、无寄生虫、炎症、水泡，无胆汁污染无血渍。

鸡脖：品质新鲜、去劲部皮、无羽毛、无血污。

7、冻禽类感官检验标准：

色泽：外观滋润，呈乳白或微黄色。

外表：基本无血脉、风干现象，无白、黄绿、紫斑、无冰衣，解冻后与鲜禽特征相同。

气味：无腐臭气味。

包装：分割部件应符合标准，外包装完好、商标规格、产品说明清晰完整。

8、鲜鱼类感官检验标准：

眼球：眼睛澄清、明亮、饱满，眼球黑白界限分明。

外表：体表粘液清洁、透明；鱼鳞发光，紧贴鱼体，轮层明显、完整而无脱落。

气味：具有鲜鱼特有的鲜腥味，无腐臭味。

弹性：肌肉坚实而有弹性，用手指压凹陷处能立即复原。

9、冻鱼（包括利用冷冻方法进行保鲜的海水鱼和淡水鱼）类感官检验标准：

眼球：眼球饱满，清亮且黑白分明黑白分明，洁净无污物。

外表：鱼体冰冻结实，色泽发亮，鱼鳞完整、肌体无残缺。鳍平直紧贴鱼体，鳞片上覆有冻结的粘液层。腹部坚实、无胀气、裂现象。

气味：具有海水鱼或淡水鱼固有气味。

弹性：解冻后，肉质坚实，有弹性，骨肉不分离。

肛门：肛孔白色凹陷，完整无裂，外口紧缩，无黄红浑浊颜色。

10、冻虾仁类感官检验标准：

色泽：肉质呈淡表色或乳白色，有适当光泽。

外表：冰衣表面完整、组织坚密有弹性，首尾部销有残缺，清洁无杂质，无异味。

包装：正确，厂名、厂址、净含量、生产日期、保持期齐全。

五、豆制品类收货验收标准

1、新鲜、保证当天生产货品；

2、干净、无灰尘、异味；

3、外形完整、美观、无破损；

4、鲜豆付饱满、结实、颜色正常。

六、蛋类收货验收标准

1、颜色正常、外形谐调、个大；

2、干净、无残留土、泥、粪污物；

3、蛋清、蛋黄分开不浑浊，无受精蛋，保证新鲜；

4、外形完整，无破损。

七、牛奶质量验收标准：

⑴在保质期内；⑵无脂肪凝结现象；⑶牛奶呈乳白色，均匀无分层；⑷包装完好无损。

八、冻品质量验收标准

1、基本验收标准

⑴整箱包装完整、无破箱、生产地址明显；

⑵验货时，要拆箱检查，如含水量太多称重时适当按比例除冰块的重量；

⑶如冻品解冻、软化、出水带血水，则不能收货；

⑷冻品一般无生产日期，验收品质的好坏要用眼去辨认，如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货；

⑸称重时要扣除纸箱、冰块的重量，以货品净重为准。如果外包装箱上标有净重，按净重入库，如果没有净重标识，按5%扣除含冰量。

2、冻虾仁质量验收标准：

（1）品名、厂址、净含量、生产日期、保持期齐全；

（2）冻虾仁冰衣表面完整、清洁；

（3）肉质呈淡黄色或乳白色，无异味，组织坚密有弹性，有适当光泽。虾体基本完整，允首尾部稍有残缺，清洁无杂质。

3、冻鱼质量验收标准：包括利用冷冻方法进行保鲜的海水鱼和淡水鱼。

（1）鱼外表：鱼鳞完整、色泽清亮、肌体无残缺；

（2）鱼眼：凸起，清亮且黑白分明，洁净无污物；

（3）鱼肛门：完整无裂，外口紧缩，无黄红浑浊颜色。

4、 冻禽质量验收标准：色泽清白、爽洁、有光泽、无残羽，无腐臭气味，分割部件应符合标准，无残缺，外包装完好，商标规格、产品说明清晰完整。

5、速冻食品质量验收标准：

⑴包装正确，清洁，无破损；⑵在保质期内，且不超过保质期一半时间；

⑶包装内无冰晶，无杂质，粉末；⑷内容物形状完整，美观，冻结坚实；

⑸无解冻，软化现象，无开裂，成块现象；⑹颜色正常，无霉斑等不良现象。